RECEITAS E TUTORIAIS

Dicas essenciais para você aprender como congelar e descongelar massas e recheios de bolo!

Quem produz doces sempre está em busca de tempo. E um aliado para conseguir isso, é a técnica de congelar produtos, como recheios e massas. Quer saber como não errar na hora de congelar e descongelar massas e recheios? Veja a seguir as dicas se separamos para você.

Massa de bolo

Na hora de congelar:

Antes de congelar a massa ou recheio, higienize bem o seu freezer ou congelador, para que não fique com resíduos de outros alimentos. Você pode higienizar com a Solução Alcoólica Neutra da Fab! Pois ela é muito mais pura do que álcool de limpeza que vende no mercado, ela possui 93,8° INPM, e com uma sanitização poderosa que consegue limpar e matar ainda mais os germes. Inclusive com uma mistura entre a solução Alcoólica Neutra e a Glicerina, você pode fazer uma solução alternativa de álcool em gel potente para própria proteção! (Veja como fazer a sua solução  alternativa de álcool em gel aqui)

 Outra dica importante é não congelar a massa ou recheio com outros alimentos juntos, como por exemplo carnes, peixes e entre outros,  pois eles podem  ficar com o gosto desses alimentos.
Não congele sua massa de bolo ainda quente, pois a umidade do bolo pode se transformar em partículas pequenas de gelo dentro do bolo.

Antes de colocar no freezer / congelador, deixe seu bolo esfriar e embale seu bolo com  uma boa camada de plástico filme e em seguida, cubra com papel alumínio, eles serão muito úteis para garantir que seu bolo congele e mantenha sua massa fofinha e saborosa! Isso porque eles criam uma barreira que impede de entrar umidade na sua massa, que pode prejudicar a qualidade do seu bolo.  É importante que você coloque seu bolo em uma forma ou superfície metálica antes de congelar. Além de proteger seu bolo, para não deformar, ela facilita o manuseio e oferece uma proteção maior para o seu bolo não absorver qualquer outro tipo de sabor.

Identifique suas massas

Para ficar mais fácil de identificar sua massa já  embalada, coloque etiquetas identificando o sabor, a data de fabricação e o prazo de validade.

Receita completa

Na hora de descongelar

O ideal é que você retire a massa assada do bolo do congelador / freezer, e deixe que ele descongele dentro da geladeira por, pelo menos, 24 horas. Mas lembre-se só tire o plástico filme do bolo, depois do processo de descongelamento.  Fique sempre atento e não deixe sua massa por mais de um mês no congelador ou mais de três meses no freezer.

 Recheios

Na hora de congelar:

O ideal é congelar a massa e os recheios separadamente. Se possível evite  congelar recheios ou coberturas de brigadeiro, merengue ou até mesmo creme de confeiteiros, pois eles poderão perder o sabor e pode te prejudicar quando seu cliente for comer. Esses recheios ficam melhores quando feitos na hora.
Os bolos recheados com cream cheese, buttercream, ganache ou geleias caseiras são ótimos  para  serem congelados. 
Os recheios podem ser armazenados em recipientes de vidro que tenham tampa e que possam ir ao congelador ou freezer. Ou se preferir você pode congelar em saquinhos de plásticos , assim ocupa menos espaço.

Identifique seus recheios

Para ficar mais fácil de identificar seu recheio, coloque etiquetas identificando o sabor, a data de fabricação e o prazo de validade.

Na hora de descongelar

Tire o recheio do congelador / freezer com um dia de antecedência. Descongele na geladeira.Fique sempre atento e não deixe seu recheio por mais de um mês no congelador ou mais de três meses no freezer.

Decoração Fabulosa!

Independente de qual massa que você vai utilizar, é essencial que seu bolo tenha sempre uma  decoração fabulosa . E com os produtos da Fab! você consegue um resultado Fabuloso.  Todas as linhas de produtos da Fab! tem o objetivo de agregar ainda mais qualidade às receitas. Conheça todas as linhas e apaixone-se. E o melhor de tudo, além de produtos Fabulosos,  a Fab! possui um canal no youtube onde de segunda à domingo às 20h15 tem lives e aulas disponíveis para você assistir e tirar suas dúvidas.  Se inscreva no canal mais fabuloso do youtube e não perca nenhuma novidade.

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